Lekce z historie Ruska

Úkol přečíst pro Respekt tuto knihu na dovolené ve Španělsku se ukázal jako obzvláště krutý. Číst si o cibuli, bramborách, zelí a o celkovém kulturním barbarství Ruska v zemi, která patří k nejvyspělejším gastrokulturám světa, přináší až schizofrenní pocity. I když totiž jíte ve Španělsku to nejlevnější a nejprostší jídlo, stále jde oproti východu o obrovský rozdíl v úrovni. Nakonec ale tento kontrast ukázal i na pointu. Gastronomie je na takové výši jako základna společnosti. Pokud dobře jedí jen její špičky (car, komunističtí kádři, oligarchové – jakási časovaná bomba vrcholu společnosti), kultura jídla se nerozvíjí, ale upadá. V zemi, kde je jídlo demokraticky prostupné pro každého, vzkvétá a rozvíjí se pořád dál. Strom prostě neroste od koruny, ale od země.

Mnoho a na efekt

Sledovat to můžeme v knize Witolda Szabłowského v každé kapitole. Od pádu Romanovců (poslední pozitivní záblesk) přes Lenina (neustále jedl vejce), blokádu Leningradu, Stalinův hladomor až po osud kuchařek vařících pro likvidátory jaderné katastrofy v Černobylu nebo třeba historii rodiny Tatarů vyháněných z Krymu převedenou na typické tatarské jídlo – čeburek.