Když se vaří jazyk, srdce, mozek, krev

Hlavní důvody, proč kupovat kuchařky, pominuly. Kdysi představovaly vzácné informace propojené s tajemstvím řemesla, ale ta doba je pryč. Na jedno kliknutí zjistíte, jak se dělá svíčková Wellington, a na druhé si prohlédnete kteroukoli související kuchařskou techniku na videu. Vzpomínám si přesně, jak jsem kdysi ve Francii držela v ruce svou první zásadní kuchařskou bibli Larousse Gastronomique, a byl to moment tak vypjatý, že jsem myslela, že rozrušením z knihy omdlím. Vidina velkého zdokonalení, které mě v kuchyni čeká, se téměř nedala vydržet. Dnes už těžko představitelný výjev. Tištěné kuchařky stále vycházejí, ale v zásadě jde spíše o merchandising k televizním pořadům nebo osobní kuchyňské památníčky. O to víc je třeba ukázat na kuchařku, která z obou těchto kategorií vystupuje jako významný počin, i když původně také „televizní“.

Kuchařka, která posune

Tou kuchařskou knihou je Jazyk, srdce, mozek, krev od Martina Peciny. Tento svérázný vítěz televizní soutěže Master Chef se zřekl publicity s pořadem spojené a tím chytře nasměroval pozornost k sobě a své tvorbě. Zatímco většina finalistů se po soutěži teprve snaží někým nebo něčím v oboru stát a produkty jejich snahy stojí na tu více, tu méně slabých nohou, Pecina už „tím někým“ je: schopným grafickým designérem se zálibou ve vaření, který se dokáže knihou sebejistě vyjádřit. „Knihy jsou moje médium,“ říká. „Přes dvacet let se živím grafickým designem a drtivou většinu z toho knižní grafikou. Někdo umí plavat, jiný žonglovat… no a mně jdou asi nejlépe knížky, protože mi umožňují pracovat s textem a obrazem, formátem, materiálem i nejapnými vtipy.“ Fotografie, foodstyling i grafika jsou jeho prací a dílo tak drží parádně sevřený styl.