Láska a nenávist ukryté v pizze

Psal se rok 1962. Tehdy vznikli Rolling Stones, Alžírsko vyhlásilo nezávislost na Francii, zrodilo se satelitní televizní vysílání a experimentovalo se s lety do vesmíru, kam byly vypouštěny další umělé družice. Experimentoval i jistý Sam Panopoulos. Když 8. června o 55 let později jeho nekrology plnily stránky světových médií, jméno Panopoulos většině lidí pořád moc neříkalo. Jeho výtvor už ano: havajská pizza.

Narodil se 20. srpna 1934 jako Sotirios Panopoulos v rybářské vesnici Vourvourou na poloostrově Chalkidiki, odkud s bratry Eliasem a Nikitasem odešel. Jejich cesta vedla přes Neapol, kde poprvé ochutnali pizzu Napoletana s tenkým těstem zdobeným buvolí mozzarellou a rajčaty z plání pod Vesuvem. Následně pokračovali ke kanadským břehům do Halifaxu. Tam dorazili v roce 1954.

Panopoulos nejprve pracoval v dolech v Elliot Lake, později přesídlil do Chathamu, městečka vzdáleného necelých 300 kilometrů od Toronta a 50 kilometrů od Detroitu, kde s bratry začal podnikat v gastronomii. V restauraci Satellite – názvu odpovídala i výzdoba v podobě družice obíhající zeměkouli – nabízeli americká tradiční jídla jako hamburgery, hranolky nebo lívance, ale také čínskou kuchyni, jejímž základem je sladkokyselá chuť. Popularita italské kuchyně začala v USA a Kanadě růst právě v padesátých a šedesátých letech, do té doby byla pizza pro většinu lidí relativní novinkou. Zároveň rostla i popularita gastronomie jižního Pacifiku, odkud se po válce vraceli vojáci – s jejími koktejly…