Třetí kávová vlna

Myšlenka na dobrou kavárnu, která bude mít otevřeno od časného rána a večer začne plnit funkci baru, zrála v mladých manželích Junkových pět let. To, že si ji otevřou v historickém centru Českých Budějovic, jen pár metrů od náměstí Přemysla Otakara II., byla logická volba – oba z města na jihu Čech pocházejí. Na otevření Café Datel před rokem a půl se pečlivě připravovali, projeli kavárny ve Skandinávii včetně Islandu a vydali se na obhlídku vyhlášených berlínských podniků, které nabízejí výběrovou kávu a domácí zákusky. Z cest si přivezli představu o vlastní kavárně: nezavře už v šest, jak bývá obvyklé, a za to, co hosté dostanou do kávových hrnků, sklenic na panáky i víno a do pivních půllitrů, budou stoprocentně ručit. Paní Zuzana a další zaměstnanci podniku pečou vlastní dorty – v úterním únorovém podvečeru nabízejí hostům ve zcela plné kavárně například dort levandulový – k destilátům dostane host přednášku o konkrétním absintu či rumu, odkud pochází a co je na něm zajímavého, víno vozí od „vlastního“ vinaře z Moravy.

Hlavní chloubou podniku je káva, majitelé podniku se hlásí k takzvané třetí kávové vlně, celosvětovému hnutí, v němž jde o vztah mezi konkrétním farmářem, pražírnou až po kavárníky. V nápojovém lístku se host u kávy dočte to, co je zvyklý zjišťovat u vína – nejen to, že si dává například kávu z Panamy a jakou, ale i jméno oblasti, okresu a metodu zpracování. „Kávu odebíráme z pražírny v Brně, ta má svého člověka,…