Řízek je jedno z nejnudnějších jídel
S michelinským kuchařem a hvězdou vídeňské gastroscény Lukasem Mrazem o rakouské kultuře jídla, emocích ve vaření a o tom, jak Instagram obral život o momenty překvapení
Jsme ve Vídni, proto si neodpustím otázku na vaše příjmení Mraz. Máte české předky?
Nikdy jsem po nich nepátral. Vím, že tohle příjmení má slovanský základ a má cosi společného s chladem. Kam až moje paměť sahá, tak všichni pradědové pocházeli z Rakouska. Ale rodokmen jsme si nikdy nevedli, jsme dělnická rodina. A od pohledu spíš vypadám jako nějaký Seveřan.
↓ INZERCE
Je-li řeč o dělnickém původu, restaurace Mraz und Sohn je otevřená už přes 35 let. Založil ji váš děda s vaším otcem, ale rozhodně ne jako nóbl podnik. Byl to typický vídeňský beisl neboli lokál. Kdy přišly ambice přeměnit ho na něco luxusnějšího?
Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.
Online přístup ke všem článkům a archivu
Články i v audioverzi a mobilní aplikaci
Možnost odemknout články pro blízké
od 150 Kč/měsíc
Mohlo by vás zajímat
